【1日仕込みで5日ラク】
万能「塩麹つけ込み豚こま肉」で乗り切る平日夕飯アレンジ

 

「平日のお肉料理、下処理からやるのはめんどくさい…」そんなママに絶対おすすめしたいのが、週末の「豚こま肉の塩麹つけ込み」です。

安価な豚こま肉に塩麹を揉み込んでおくだけで、お肉が驚くほど柔らかくなり、旨味が劇的にアップ！下味がついているので、平日5日間のメインおかずが「炒めるだけ・茹でるだけ・巻くだけ」であっという間に完成します。

 

【週末の仕込み】万能「塩麹つけ込み豚こま肉」

材料（家族4人×約5日分）： 豚こま切れ肉 800g、塩麹 大さじ4～5

作り方： ジッパー付き保存袋に豚こま肉と塩麹を入れて揉み込み、空気を抜いて密閉するだけです。

 

【月曜日】まずは手軽に「やわらか豚ロース風の生姜焼き」

初日は定番の生姜焼き。塩麹の効果でお肉が硬くならず、ジューシーに仕上がります。

仕上げ： すりおろし生姜、醤油、みりんを合わせてフライパンでサッと炒めるだけ。下味があるので少量のお醤油でバシッと味が決まります。

 

【火曜日】お弁当の主役に「豚肉と彩り野菜の巻き巻き焼き」

火曜日はお肉で野菜を巻いて、見た目も華やかなおかずに変身します。

仕上げ： インゲンや人参、千切りごぼうなどを豚こま肉でくるっと巻き、フライパンで焼き固めてポン酢や甘辛タレで絡めます。冷めてもお肉が柔らかいのでお弁当に最適。

 

【水曜日】蒸し器でほったらかし「豚肉とどっさりキャベツの重ね蒸し」

疲れが出る水曜日は、蒸し器（せいろ）を使って油を使わないヘルシー調理。

仕上げ： 蒸し器にキャベツやもやしを敷きつめ、上に豚肉を広げて並べて10分蒸すだけ。豚肉の旨味が下の野菜に染み込み、タレなしでも美味しい絶品おかずに。

 

【木曜日】さっぱり＆スタミナ「豚しゃぶ風のおかずサラダ」

木曜日はお肉をサッと茹でるだけで、ボリューミーなメインサラダに。

仕上げ： 沸騰させたお湯で豚肉をサッと茹で、冷水にとります。レタスやトマト、水菜の上にのせ、胡麻ドレッシングや和風ドレッシングをかければ完成。

 

【金曜日】旨味が凝縮「ほくほく豚汁＆シチュー」

金曜日の夜は、残ったお肉をスープの出汁として活用！

仕上げ： 鍋にお好みの野菜（根菜類など）とお肉を入れて煮込みます。塩麹の旨味がスープ全体に溶け込むため、出汁いらずで深い味わいの豚汁や具だくさんスープが出来上がります。

 

【保存のワンポイント】
安全に美味しく使い切るコツ

塩麹には保全効果がありますが、生の豚肉ですので保存方法を工夫しましょう。

• 月～火曜分： 塩麹を揉み込んだ状態で冷蔵室へ（2～3日保存OK）。
• 水～金曜分： 週末の時点で袋の上から4等分などの筋をつけ、「小分けにして冷凍」しておきます。使う前夜に冷蔵室へ移して解凍すれば、柔らかさはそのままに安全に使い切ることができます。 

週に1回、お肉に塩麹を揉み込むだけの作業で、平日のご飯作りを驚くほどスムーズにしてみてくださいね。