前日に仕込んでおけば、朝は成形して焼くだけ！白神こだま酵母の自然な甘みとモチモチ食感が引き立つ、体に優しい子ども達が大好きなプチパンのレシピです。
お出かけやちょっとしたおやつにも大活躍します。

白神こだま酵母で作る「冷蔵発酵プチパン」

【材料】（ミニパン 6個分）

• 強力粉（国産がおすすめ）：200g
• 砂糖（きび砂糖など）：10g
• 塩：3g
• 白神こだま酵母（ドライ）：4g
• ぬるま湯（35℃前後）：白神こだま酵母の溶かし用（大さじ1）＋ 生地用（120ml）

【前日の夜】仕込み（約15分）

1. 1. 酵母の準備 大さじ1のぬるま湯に「白神こだま酵母」を振り入れ、混ぜずに5分置きます（ふやけて自然に溶けます）。
   2. 生地を捏ねる ボウルに強力粉、砂糖、塩を入れ軽く混ぜます。溶かした酵母と残りのぬるま湯（120ml）を加え、粉っぽさがなくなるまでボウルの中で2～3分ほど滑らかになるまで捏ねます。
   3. 冷蔵庫へ 生地を丸めてタッパーやボウルに入れ、乾燥しないよう固く絞った濡れ布巾（またはラップ）をかけます。そのまま冷蔵庫の野菜室で一晩（8～12時間）休ませます。

【当日の朝】成形＆焼き（約25分）

1. 1. 成形する 冷蔵庫から生地を取り出します（約2倍に膨らんでいます）。6等分に切り分け、優しく丸めてクッキングシートを敷いた天板に並べます。
   2. 少し休ませる（仕上げ発酵） 生地の上に軽くラップをかけ、オーブンの発酵機能（35℃で10分）または温かい室内に10～15分置いて生地を緩めます。※この間にオーブンを200℃に予熱開始。
   3. 焼く 200℃のオーブンで約10～12分焼きます。

• • 時短のコツ： 朝の成形すら省略したい場合は、前夜の時点で6等分に丸めてタッパーに並べ、そのまま冷蔵庫へ入れる方法もOKです。朝は取り出して予熱したオーブンに直行するだけで焼き上がります。