【レシピ】

朝からご機嫌になれる「朝焼きモチモチベーグル」のレシピです。

「ベーグルって茹でる工程があるから朝からは無理…」と思われがちですが、生地を前夜に成形まで済ませておけば、朝は「茹でて焼くだけ」の15分作業で完成します。白神こだま酵母特有のむっちり・モチモチ食感が一番引き立つパンです。

「オーバーナイト朝焼きベーグル」

【材料】（4個分）

• • 強力粉：200g
  • 砂糖（きび砂糖など）：10g
  • 塩：3.5g
  • 白神こだま酵母（ドライ）：4g
  • ぬるま湯（35℃前後）：酵母溶かし用（大さじ1）＋ 生地用（105ml）※水分量は少なめで固めの生地です
  • 茹で用のお湯：1000ml ＋ 蜂蜜（または砂糖）：大さじ1

【前日の夜】仕込み＆成形（約20分）

1. 1. 酵母の準備 大さじ1のぬるま湯に「白神こだま酵母」を振り入れ、5分置きます。
   2. 生地をしっかり捏ねる ボウルに強力粉、砂糖、塩を入れます。溶かした酵母と残りのぬるま湯（105ml）を加え、水分が全体に行き渡るまでしっかり捏ねます（水分が少ないので最初は固いですが、まとめます）。
   3. 分割＆成形する 生地を4等分にして丸め、10分置きます。生地を細長く伸ばし、片方の端を平らに潰してもう片方の端を包み込み、リング状（ドーナツ型）に接続します。
   4. 冷蔵庫へ バットなどにクッキングシートを敷いて並べ、乾燥しないよう固く絞った濡れ布巾とラップをかぶせ、冷蔵庫（野菜室）で一晩（8～12時間）休ませます。

 

【当日の朝】茹で＆焼き（約15分）

1. 1. お湯を沸かす＆オーブン予熱 鍋に水1000mlと蜂蜜大さじ1を入れて沸かし、弱火（フツフツする程度）にします。同時にオーブンを210℃に予熱開始。
   2. 茹でる（ケトリング） 冷蔵庫から出した生地を、片面30秒ずつ（両面で1分）サッとお湯で茹でます。
   3. 焼く 網ですくって水気を切り、天板に並べて210℃のオーブンで約14～16分焼きます。

 

ママ＆お弁当ポイント：

• • 油分（バターやオイル）を一切使わないので超ヘルシー。お腹持ちも抜群です。
  • 朝焼いたベーグルに横から切れ込みを入れ、前述の「ハンバーグ」や「蒸し鶏・レタス」を挟めば、子どもも大喜びのベーグルサンドお弁当があっという間に完成します。