【レシピ】
週末30分で平日が変わる！忙しいママへ土日の最強作り置きレシピ4選
平日の夕方、「今から夕飯作るのか、、」と絶望したことはありませんか？
帰宅してヘトヘトな状態から包丁を握るのは本当に大変です。そこで大活躍するのが、土日にまとめて作る作り置き。
土日の隙間時間に数品仕込んでおくだけで、平日の夕飯作りが「温めるだけ・和えるだけ」になり、心にも時間にも大きなゆとりが生まれて家事が好きになりますよ。
今回は、日持ちがしてアレンジも自在、お弁当にも大活躍する体に優しくて美味しいおすすめ作り置きレシピをご紹介します。
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1.蒸し鶏と彩り野菜の万能ナムル
レンジや蒸し器でさっと火を通した鶏ささみと野菜を和えるだけの超簡単おかず。低脂質・高タンパクで、ママのダイエットや子どもの成長にもぴったりです。
日持ち： 冷蔵で約3～4日
材料（作りやすい分量）：
鶏ささみ（または胸肉）、ブロッコリー、人参などのお野菜
【合わせ調味料】
ごま油：大さじ1
鶏ガラスープの素：小さじ1
醤油：小さじ1
すりごま：大さじ1.5
お好みでにんにくチューブ、塩コショウ：少々
作り方：
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材料を切る： 人参は細切り、ブロッコリーは一口大の小房に分けます。鶏ささみは筋を取り除き、酒（分量外・小さじ1）を振っておきます。
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加熱する（レンジまたは蒸し器）：
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【レンジの場合】 耐熱容器に野菜とささみを並べ、ふんわりラップをかけて600Wで約4分〜5分加熱し、中まで火を通します。
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【蒸し器の場合】 蒸し器（せいろ）にクッキングシートを敷き、ささみと野菜を並べて中火で約10〜12分蒸し上げます。
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ほぐして冷ます： 火が通ったら、ささみは食べやすい大きさに手で裂きます。野菜はざるに上げて粗熱を取り、キッチンペーパーなどで水気をしっかりギュッと絞ります。
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和える： ボウルに合わせ調味料（ごま油、鶏ガラスープの素、醤油、すりごま）を混ぜ合わせ、水気を切った具材を加えて全体をよく和えたら完成！
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ポイント： 野菜の水分をしっかり切ってから和えるのが日持ちのコツ。そのまま副菜としてはもちろん、平日はご飯の上にのせて「丼」にしたり、うどんに乗せたりとアレンジ自由自在です。
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2. ほったらかし豚と根菜のつやつや甘辛煮
根菜の食物繊維と豚肉のビタミンB1がしっかり摂れる、疲れをリセットするメニュー。作り立てよりも、一度冷ます土日の仕込み調理に最適な一品です。
日持ち： 冷蔵で約4日（冷凍もOK）
材料（作りやすい分量）：
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豚切り落とし（またはバラ肉）：200g
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れんこん：1節（約150g）
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ごぼう：1本
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人参：1/2本
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ごま油：大さじ1（炒め用）
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【調味料】
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水：100ml
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醤油：大さじ2
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みりん：大さじ2
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酒：大さじ2
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砂糖：大さじ1
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作り方：
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材料を切る： れんこんと人参は一口大の乱切り、ごぼうは乱切りにして水にサッと晒し、水気を切っておきます。豚肉は大きければ一口大に切ります。
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炒める： 鍋にごま油を熱し、豚肉を炒めます。色が変わったら、れんこん、ごぼう、人参を加えて全体に油が回るまで中火でサッと炒め合わせます。
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煮込む： 水と【調味料】（醤油・みりん・酒・砂糖）を加え、全体を軽く混ぜます。落とし蓋（またはアルミホイル）をして、弱火〜中火で約15分、根菜が柔らかくなるまで煮ます。
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ツヤを出す： 落とし蓋を外し、強火にして鍋底の汁気を飛ばしながら全体を絡めます。タレがとろっとしてつやが出たら完成です！
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ポイント
土日に作って冷蔵庫で寝かせておくことで、平日食べる頃には味が極限まで染み込んで旨味がアップします。お弁当のメインおかずにも最適です。
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3. お弁当のスキマを埋める「濃厚かぼちゃの旨塩煮」
ビタミンA・C・Eが豊富なカボチャは、風邪予防やママの美容に欠かせない栄養素の宝庫。甘すぎない味付けにしておくと、おかずとして重宝します。
日持ち： 冷蔵で約4日
材料（作りやすい分量）：
かぼちゃ：1/4個（約300g）
出汁（または水200ml＋和風出汁の素小さじ1/2）：200ml
みりん：大さじ1
塩：小さじ1/3
作り方：
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切る： かぼちゃは種とワタを取り除き、一口大（3cm角程度）に切ります。皮をところどころ削ぎ落としておくと、味が染み込みやすくなります。
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煮る： 鍋にかぼちゃを皮目を下にして重ならないように並べ、出汁、みりん、を入れます。
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加熱する： 落とし蓋（またはアルミホイル）をして中火にかけ、沸騰したら弱火にして10〜12分ほど煮ます。
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仕上げ： 竹串がすっと通る柔らかさになったら火を止め、そのまま冷まして味を含ませます。
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- ポイント
お醤油を使わず「出汁と塩」で煮ることで、かぼちゃの綺麗な黄色がそのまま残ります。お弁当に入れると一気に彩りが華やかになります。潰してマヨネーズと和えれば、かぼちゃサラダに即変身します。
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4. 万能！ひき肉と豆腐のそぼろ炒め
冷めても柔らかく、未就学児から大人まで大好きな味付け。お肉の量を減らして豆腐を混ぜ込むことで、ヘルシーかつ節約にもつながります。
- 日持ち： 冷蔵で約3～4日（冷凍で約2週間）
- 材料： 豚ひき肉（または鶏ひき肉）、木綿豆腐（水切りしたもの）、細ねぎ、生姜、醤油、みりん、酒、味噌
- ポイント： 汁気がなくなるまでしっかり炒めるのがポイント。平日はご飯にかけるだけで一品完成します。白神こだま酵母で作った手作りパンに挟んで、そぼろパンにするのもおすすめです。
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【週末仕込みを成功させる3つのコツ】
- 保存容器はしっかり消毒・乾燥させる
- 温かいまま蓋をせず、完全に冷ましてから冷蔵庫へ
- 取り分ける時は必ず「清潔な箸やスプーン」を使う
土日のちょっとした作業が、平日のあなたをきっと助けてくれます。ぜひ今週末から試してみてくださいね。